Luigi Bosca Extra Brut

Cosecha 2001. Aromas de cítricos, mazapán. Sutiles aromas a levaduras adquiridos durante la maduración. Uvas que lo componen: 40% Pinot Noir y 60% de Chardonnay provenientes de nuestros seleccionados viñedos de Luján de Cuyo. Estas uvas se destacan por la gran importancia del terroir en sus características organolépticas. El vino base es seco, de mucha calidad, que fue elaborado y preparado el año anterior para tal fin, con una graduación alcohólica entre 11 y 11,5 grados aproximadamente según cada variedad. Ha pasado por todas las fases tecnológicas (prensado neumático - escurrido - decantado, fermentación alcohólica, trasegado, clarificado, realización de los cortes previa cata, estabilización). Se embotella el vino base en una fina urna con la adición de un jarabe concentrado azucarado y el agregado de levaduras seleccionadas. Luego de tapada la botella, pasa a cavas de fermentación 10-12°C por alrededor de 4 meses. Se lo mantiene sobre sus levaduras hasta completar el primer año. La alta presión en la botella (6 atmósfera) asegura la lenta y progresiva parálisis de las levaduras y se inicia la formación de los precursores del bouquet. Cumplido el tiempo de maduración se retiran las levaduras, previo pasaje de un mes como mínimo en pupitres inclinados, rotando permanentemente las botellas, hasta que la levadura se concentra en el cuello (degüelle). Se pasan las botellas a frío para congelar el pico y expulsar las levaduras, y se agrega el licor de expedición