Categoría: Espumante

Productor: Chandon

País: Francia

Haciendo un poco de historia y para dar algunos detalles de su creación podemos decir que la Compania Moet et Chandon adquirió en 1794 el monasterio de Hautvillers dando el nombre de Dom Perignon a su Cuvee en honor al monje Benedictino que fuera el administrador de las bodegas de la abadía.

Cuenta la leyenda (o los vendedores de esta Champagna, que es lo mismo) que es elaborada únicamente en las añadas excepcionales, la Cuvee Dom perignon proviene exclusivamente de las uvas Chardonnay y Pinot Noir y de los mejores Cruz de la región de Champagne (Francia), seleccionando las parcelas más antiguas y con mejor exposición.

Es añejado entre 6 a 8 años en las bodegas de la casa Moet & Chandon, Francia.

La degustación deja una primera impresión floral seguida de aromas de miel de acacia y culmina con matices de frutos secos y brioche. El vino da una impresión de plenitud, de redondez y de precisión controlada. La riqueza inicial evoluciona de manera muy progresiva hacia una nota final larga, fresca y refinada.

Se recomienda degustar la Cuvee Dom Perignon, tras haber dejado el vino en reposo unos días. Sin embargo, la Cuvee podrá conservarse algunos años, respetando las condiciones de almacenamiento adecuadas: el vino debe conservarse en posición horizontal y a temperatura constante de entre 10 y 12 grados. Se aconseja guardar la Cuvee Dom Perignon 90 en su estuche para protegerlo de la luz.

Calidad: Excelente

Complejidad: Directo

Sabor: Delicado

Cuerpo: Delgado