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Champagne
Cosecha Especial
Ubicación
del viñedo: Perdriel y Medrano - Suelo: Franco
arenoso a franco - Composición: Chardonnay 100%
Elaboración:
Las uvas fueron cosechadas durante la mañana.
Luego fueron descobajadas y molidas, enfriadas
y prensadas neumáticamente. El mosto obtenido
fue decantado y trasegado. Previa siembra de levaduras
seleccionadas fue fermentado en tanques de acero
inoxidable con temperatura controlada. Posteriormente
fue trasegado, procediéndose a la segunda fermentación
mediante el método Charmat para la toma de espuma.
Se dejó en reposo y en contacto con sus borras
finas durante 60 días. Luego se embotelló en frío
y se estibó en ambiente climatizado.
Características organolépticas: Color amarillo
dorado con sutiles tonalidades verdosas. Espléndidamente
equilibrado, de intensos aromas de frutas maduras
combinado con un cuerpo redondo, delicada textura
y características notas de levadura y vainilla.
Refinada burbuja y largo final en boca.
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