Viñedos

¿Sabe usted que en el mundo entero, solamente el producto de las uvas procedentes de las 30 000 hectáreas del viñedo de Champagne goza de la denominación "Champagne"?

El viñedo de Champagne está sometido a clasificación. La calidad del suelo y la de la exposición al sol son criterios decisivos: los mejores viñedos están clasificados al 100%.

El pueblo que obtenga esta máxima clasificación se admitirá en el círculo restringido de los Grands Crus y solamente tres clases de uvas se aceptan en Champagne: el Pinot Meunier, uva negra de carne blanca producida a lo largo del Valle la Marne, el Pinot Noir uva negra de carne blanca en la montaña de Reims y el Chardonnay, uva blanca de carne blanca, cultivada sobre la Ladera de los Blancos?

En pleno viñedo de Champagne, el viñedo Pommery luce por su notoriedad.

Pommery posee en efecto el viñedo más bello de la Champagne por su superficie -300 hectáreas- y su densidad en Grands Crus, con un " tanteo " excepcional con 7 Grands Crus: Aÿ, Bouzy, Verzenay, Mailly-en-Champagne y Sillery, ubicados en Pinot Noir en los municipios de mismos nombres, sin olvidar Avize y Cramant, ubicados en cepa Chardonnay.

En septiembre-octubre, se asiste desde el amanecer al despliegue de los vendimiadores: Pommery moviliza a más de 1000. Tijeras en mano, recogen los racimos a mano, para preservar la integridad de la uva que ha llegado a madurez gracias a los cuidados prodigados día tras día, estación tras estación.

Estos racimos se llevan inmediatamente a los lagares tradicionales situados en el viñedo Pommery. Es el momento mágico en que la transformación de 4 000 Kg de uvas produce 2 550 litros de precioso zumo de uva... Y ni una gota más!