¡Tenga en cuenta para comprar y conservar el café!

El café luego de su proceso de tostación y molienda desprende de manera progresiva su aroma y sabor, hasta el punto en que pierde todas sus características de frescura. Por esto tenga en cuenta:

Exija que el empaque de café esté en buenas condiciones y además que le suministre información de utilidad como el fabricante, la fecha de proceso, el tipo de tostación y molido entre otros. La fecha de proceso le dará una idea más exacta de la frescura del café. Generalmente aparece determinada por el día, mes y año. Escoja la más reciente posible. Para el caso del café tostado en pepa se aceptan hasta 2 meses, para el café tostado y molido hasta un mes.

Si observa detenidamente no todos los granos son iguales en su color. Los granos más oscuros o con mayor tostación le darán sabores más fuertes o amargos, por el contrario los granos menos tostados o más claros darán sabores más suaves. De igual forma el molido del café cambia; prefiera los molidos término medio o grueso, según sea su caso, los molidos muy finos darán sabores amargos, a excepción del caso de las cafeteras expreso en el que es necesario.

Compre el café y consúmalo rápidamente. Un tiempo prolongado de almacenamiento alterará el sabor; protéjalo de la humedad, el calor, el oxígeno del aire y los sabores y olores penetrantes. Para esto destine un recipiente hermético y un lugar adecuado.