Pinchos de salmón

Para 4 personas (4 porciones equivale a 16 pinchos)

· Un de salmón de 400 g

· El jugo de 1/2 limón

· 16 hojitas de albahaca

· 8 lfetas finas de jamón crudo

· 2 cucharadas de aceite de oliva

· Sal · Pimienta blanca molida

· 16 palillos

Preparación:

Cortá el filete de salmón en 16 pequeños pedazos. Regalos con unas gotitas de limón. Salpimentá. Colocá una hojita de albahaca sobre cada trozo. Cortá las fetas de jamón en 2 para obtener 16 trozos. Enrollá cada trozo de salmón en las medias fetas de jamón y fijalos con un palillo. Freílos a fuego fuerte en el aceite de oliva.

Preparar una vinagreta con:

2 dl de crema

1 cucharadita de cáscara rallada de limón Sal y pimienta

Jugo de limón

Mezclar todos los ingredientes. Salpimentar y añadir jugo de limón al gusto.