¿Hola como te va? ¿ bien? me alegro. Hoy te mando más que una receta, una idea para recibir a unos amigos en casa y picar algo mientras llegan las pizzas que pediste antes de ese juego de póker que se viene posponiendo hace tiempo.

Anotá bien que ahí van los ingredientes para estas SARDINAS CROCANTES CON EMULSION DE PEREJIL Y LIMON

Sardinas frescas, esas que trajiste el domingo del puerto sí, bien limpias, lavadas y secas Harina, sal y pimienta Aceite para freír, y si es de mezcla con oliva mejor. Ralladura y jugo de limón, perejil, aceite de oliva, caldo de pescado, sal y pimienta.

Pasá las sardinas por la harina condimentada con la sal y la pimienta. Retirá bien el exceso de la misma. Mientras tanto calentá en una olla el aceite (que esté bien caliente pero que no humee por favor que sino se arruina). Freí las sardinas hasta que estén doradas y ponelas a escurrir sobre papel absorbente. Prepara una emulsión con el mixer, colocando el jugo de limón (siempre la tercera parte del aceite), sal y pimienta, el perejil, la ralladura de limón a gusto y comenzá a emulsionar con el aceite de oliva como si hicieras una mayonesa. Cuando está bien montada diluíla un poco con el caldo caliente de pescado. Serví las crocantes sardinas con esta salsita o simplemente con jugo de limón y acompañalas con una cerveza bien helada o un buen semillón o un chenin. Mucha suerte