Hola, ¿ cómo están? ¿bien? me alegro. La receta de hoy está pensada para ese bartender que no sabe qué hacer para acompañar ese trago bien seco que creó y que cree que es espectacular pero que no sabe cómo darlo a conocer. Si promocionás ese trago con estas albondiguitas de cerdo en salsa agridulce va a ser un éxito. Animate y probálas. Después me contás. Suerte.

ALBONDIGUITAS DE CERDO EN SALSA AGRIDULCE

Ingredientes: Carne de cerdo molida 250 g - Puerros 1 gde - Yemas 2 - Sal y pimienta a gusto - Fécula de maíz 30 g - Fécula de maíz p rebozar 50 g - Aceite de girasol 1 CS - Cebollas en emincé 1 chica - Ajíes verdes en gruesa juliana 1/2 - Aceite 1 CS - Vinagre de manzanas 100 cm3 - Salsa de soja 1 CS - Vino blanco o Sake 1 CS - Azúcar 100 g - Agua 4 CS - Fécula de maíz 1 CC - Aceite para freír CN

Procedimiento:

· Cortar los puerros en brunoise y mezclar bien con la carne molida y las yemas.

· Condimentar bien con sal y pimienta y agregarle la fécula de maíz

· Formar pequeñas albóndigas y pasar por fécula de maíz

· Freírlas en aceite y servir con la salsa

· Para hacer la salsa: sudar las cebollas y los ajíes un poco en el aceite.

· Agregar el agua, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, el vino balnco y cocinar por unos minutos hasta que se amalgamen todos los ingredientes.

· A último momento espesar con la fécula diluída en un poco de agua.