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CONSIDERACIONES A TENER EN CUENTA PARA CONFECCIONAR UN COCTEL:

· Preparar antes de iniciar la mezcla los ingredientes y utensilios de trabajo, así como la copa o vaso en que se va a servir la bebida.

· Seguir al pie de la letra la fórmula del cóctel.

· Situar ordenadamente, en la tabla auxiliar las bebidas e ingredientes a emplear.

· No tomar con las manos ningún producto, para el hielo, las frutas, las pajillas y la decoración se deben utilizar pinzas.

· Tomar las copas por su talle, los vasos por la parte inferior.

· Enfriar con antelación los recipientes en que se servirán los cócteles frapeados, revueltos y batidos a mano.

· Poner siempre las cantidades exactas que indiquen las recetas y nunca se usarán medidores, pues denotan falta de experiencia profesional.

· Para medir las cantidades, debemos verificar la capacidad del recipiente donde se servirá el cóctel, pues en él se encuentra el secreto de la medida.

· La bebida nunca debe rebosar y el hielo al fundirse produce una cantidad de agua que siempre se tendrá en cuenta.

· Diluir el azúcar en jugo de limón o en agua antes de agregar los demás ingredientes.

· Es recomendable cambiar el azúcar por almíbar, de manera especial para los cócteles que se preparan en su propio recipiente, ya que el jarabe se disuelve mejor y se logra una mezcla más rápida y efectiva.

· Los cócteles se confeccionan siempre a la vista del cliente, en la tabla auxiliar o en el sitio donde éste nos pueda ver perfectamente.

· Tomar la botella por la parte opuesta a la etiqueta.

· Después de colocar las bebidas y productos complementarios en los cócteles, los recipientes se deben ir pasando al lado contrario, sin cruzar las manos para ello.

· El recipiente en que se sirve el cóctel debe ser llenado dejando aproximadamente un centímetro de margen labial.

· Según la capacidad de la coctelera o del vaso de mezclar, se podrán confeccionar al mismo tiempo dos, tres o más cócteles, teniendo en cuenta que el hielo a utilizar será siempre la misma cantidad.

· Cuando se elaboran dos o más cócteles, se alinean todos, llenándolos primero hasta la mitad y volviendo a empezar de nuevo.

· Antes de confeccionar más de un cóctel, debemos verificar si el vaso de mezclar o la coctelera tienen capacidad para ello, puesto que nunca se deben hacer medios cócteles.

· Cuando el borde de la copa va con mucha decoración o escarchado, el cóctel se acompañará con pajillas.

· La presentación y decoración del cóctel lo convierten en una bebida sugestiva, agradable a la vista del cliente.

· Tener siempre presente que en el cóctel influye todo, desde la hora en que se toma, la compañía que tenemos, hasta la presentación del mismo.