Nieves Álvarez Suárez

Después de atravesar la Cueva de José Miguel, encontramos El Palenque de los Cimarrones

Para comprender nuestros orígenes, historia y cultura, es necesario remontarse a época tan lejana como el período de la colonización española, con sus etapas de esclavitud y cimarronería. Todo esto es la raíz de nuestra nacionalidad, valores y creencias. Esta etapa de cimarronería es la que será representada en la instalación turística conocida como el Palenque.

Ningún lugar mejor que las cercanías del desfiladero conocido como Puerta de Ancón, el que separa las sierras Guasasa al este y Viñales al oeste. Además es un sitio de altos valores naturales por su sentido escénico-estético y de endemismo, para ubicar en un valle intramontano, un Complejo Recreativo-Cultural, referido al impacto dejado por la época colonial y la cultura africana en la vida pinareña. Su función primaria es mostrar las condiciones en que vivían los cimarrones, esclavos que escapaban de los barracones de los ingenios, huyendo de las partidas de rancheadores y que se refugiaban, en la bondad de la cuevas y montañas de esta naturaleza prodigiosa. Esta es la razón de "El Palenque de Los Cimarrones".

Documentos históricos prueban la existencia de asentamientos de cimarrones por estos contornos. La Cordillera de Guaniguanico fue durante mucho tiempo usada, por los cimarrones provenientes de Matanzas y La Habana, como tránsito hacia Guanahacabibes, para su recuperación o descanso.

El Conjunto lo forman varios elementos: un museo etnográfico, donde en su montaje se recrea un tipico asentamiento cimarrón. Se muestran sus armas, construídas de hierro y palos del monte; la cama, de yagua y almohada de hojas de platano. La réplica de un fogón y de utensilios de cocina así como una muestra de su dieta, completan la representación,.

El restaurante, una estructura simétrica, de caneyes abiertos y unidos entre sí por pasillos, con cobija de guano real y dispuestos a la usanza de las antiguas aldeas africanas, representa los orichas del panteón yoruba, a partir de sus atributos y colores.

Después de la entrada, donde Elegua; el risueño abridor de caminos, nos da la bienvenida, encontramos al final, cubriendo el área de servicios; murales donde se recrean los pattakíes, historias sobre el surgimiento y carácter de cada uno de los orichas.

El complemento del almuerzo - confeccionado según la forma de los antiguos cimarrones- lo constituye un Espectáculo Folklórico, donde artistas de la región, especializados en el estudio e investigación de la cultura afrocubana, han creado esta expresión del colorido y vigor de la misma y su impronta en el siempre mágico mundo de Viñales.

El conjunto está formado por una serie de construcciones circulares de madera y techos cónicos de guano, denominadas kimbos, cada uno de estos representa una deidad del panteón Yoruba, identificado por los colores y los elementos propios de cada uno. Cuenta además con un kimbo central donde se ubica un horno de carbón vegetal para la cocción de las carnes. Un servibar y un salón reservado completan las capacidades de servicio. El acceso al restaurante es por medio de una cueva de 150 m que atraviesa el mogote.

Cóctel Ochún: En vaso de 11 onzas se colocan la miel de abeja, jugo de limón, hielo, jugo de naranja y ron, adornado con una media luna de naranja, y se acompaña con revolvedor y pajillas.

-Cayo Jutías

Cayo Jutías se encuentra situada en el municipio Minas de Matahambre, provincia Pinar del Río, tiene condiciones ideales para el desarrollo del buceo contemplativo y el snorkeling.

El Cayo posee una configuración larga y estrecha. La longitud total del Cayo es de 6.7 Km y su ancho promedio de 700 m incluyendo área de manglar. La zona sur está representada por una costa acumulativa biogénica (de manglar), mientras que la Norte constituye una costa arenosa (de playa), interrumpida por un sector central ocupado por una franja de mangle desarrollada sobre los depósitos arenosos y areno-fangosos con un ancho promedio de 40m y una longitud de 2Km, quedando los 4.7Km restantes ocupados por las playas. Su acceso es a través de un pedraplén de 12 Km de extensión, de los cuales, 3 Km son sobre el mar (lo que le permite al visitante realizar un ameno recorrido sobre las cálidas y cristalinas aguas del norte de la provincia) y el resto sobre vegetación de costa entre las que se destacan los manglares, llanas, patabán, etc. lo cual contribuye a la estabilidad del Cayo y al refugio natural de una gran variedad de aves de gran colorido y belleza.

Dista a 64 Km deViñales; la escasa intervención constructiva que presenta se limita al referido pedraplén, un faro construido en 1905 (única construcción de su tipo en el país), dos viviendas habitadas por los trabajadores del faro, un baño exterior y un Ranchón (Restaurante-Bar)

En una típica construcción costera, toda hecha de madera y guano, sobre pilotes y entre la línea costera y la de vegetación propia del lugar, se encuentra el Ranchón, con una capacidad 30 plazas y servicio de bar.

Cóctel: Arenas Blancas. Como todo cóctel frappeado, se mezclan la Piña colada, Guayabita seca, curaçao azul y hielo frappé en el vaso de la batidora, se bate todo y luego es servido en copa de agua y se decora con una rodaja de limón y se acompaña con pajillas.

Cóctel: Puesta del sol. Contiene azúcar blanca, jugo de limón, agua efervescente, hielo, vino tinto "Soroa", licor de menta y Guayabita del Pinar seca.

-Cayo Levisa A unos km de Viñales, en la costa norte de la provincia, quienes gustan del buceo, tienen en Cayo Levisa un lugar con todas las condiciones para esa práctica, con una hermosa playa y un acogedor centro turístico.

Sus cantineros, Adolfo Rivera, Fernando Costa y Luis Valido, ofertan a los visitantes el Sol de Levisa, cóctel batido a mano que contiene granadina, (que se coloca en el fondo de la copa), jugo de naranja, que se vierte con cuidado sobre ésta y en la coctelera se baten el ron Carta blanca y la menta. Se decora con frutas de estación.

Similar al anterior, el cóctel Amanecer de Levisa, se confecciona con jugo de naranja plátano, ron Carta Blanca, Curaçao Azul y también se decora con frutas de estación.

En Cayo Levisa trabaja también Carlos Orlando Suárez, Presidente en Pinar del Río de la Asociación de Cantineros de Cuba y creador de los cócteles anteriores.

-Centro Internacional de Buceo "María la Gorda"

En el extremo occidental de la provincia se encuentra la Reserva de la Biosfera "Península de Guanahacabibes", que se explota con fines turísticos, es en ese territorio que está situado el Centro Internacional de Buceo María la Gorda, con casi 40 puntos de inmersión y una abundante colonia de coral negro en sus fondos.

En el bar de la playa, trabajan dos personas afables, cariñosas, atentas y difíciles de olvidar, durante una semana nos atiende Lázaro Pacheco y en la otra Anita, Ana Amelia Ledesma, creadora de novedosos cócteles como el afrodisíaco "Garañón de María", que se confecciona con 45 ml de Ron Havana Club mezclado con garañón, una planta típica de la zona que ha rebasado las pruebas de laboratorio demostrando sus propiedades afrodisíacas y medicinales, se confecciona en una copa para agua, situando en el fondo de la misma 130 ml de leche de coco, hielo en trozos hasta llenar la copa, y se agregan con cuidado el ron garañizado y 90 ml de jugo de piña, se decora con piña y se acompaña con pajillas.

Vigor Latino es otro de sus cócteles, con Garañón, a diferencia del anterior se confecciona con hielo frappé y 60 ml de agua de coco, también se adicionan 45 ml de Ron mezclado y 60 ml de jugo de piña. Por último, es de su creación un bonito cóctel llamado "La Copa de María". Al coco verde se le realiza un corte dándole la forma de una copa de helado, donde su masa queda fuera, como campana de la copa, que se enfría previamente, en la coctelera se vierten 60 ml de piña colada, 60 ml del agua extraída del coco, 45 ml de Ron Carta Blanca y hielo en trozos, se bate durante 30 segundos y se vierte en la copa de coco, se decora con una perla de fruta y se acompaña con pajillas.