La
Absenta
Algunos
ciber curiosos que pululan en la red,
nos han hecho llegar dudas sobre el ajenjo,
otros sobre el licor llamado absenta ¿está
prohibido?, ¿por qué? ¿qué tiene de especial?
En
las películas sobre Europa del siglo XIX
aparece siempre algún personaje bebiendo
un licor verdoso. En las pinturas de Picasso
y Manet, como por ejemplo "El bebedor
de absenta", ese óleo impresionista del
año 1858 que nos regaló Edouard, también.
La duda es: ¿qué pasó con el ajenjo? Fue
prohibido porque decían en Francia que
era perjudicial para la salud, y que ocasionaba
borracheras espeluznantes. Pero ¿qué hay
de cierto en esto? Como dicen los Redondos
(filósofos urbanos de nuestro tiempo)
"Falopas duras en tipos blandos ahuecan
corazones". Muchas veces se le echa la
culpa al instrumento y no al músico. Es
verdad que La absenta tiene sustancias
psico activas, en sus florecitas amarillas
hay terpeno tuyona, una sustancia amarga
que según los antiguos servía para curar
espasmos o la falta de apetito. El problema
es que en mentes perturbadas, el ajenjo,
pasa de ser un arbusto inofensivo a ser
un componente que desencadena alucinaciones
terribles. En cambio Para Ernest Hemingway
era una "alquimia líquida que cambiaba
las ideas", para muchos otros también
potenciaba la creatividad.
El
tema merece más dedicación, así que si
a los lectores les interesa, más adelante
haremos una segunda nota al pie sobre
el tema.
La
absenta, resumiendo, fue inventada en
1792 por el Dr. Pierre Ordinaire. Fue
la bebida más popular en Europa del siglo
XIX y ahora vuelve a tener adeptos en
New York, Londres y Berlín. Su apodo fue
La feeveer y estuvo siempre asociada a
la magia, a la mitología y a lo místico.
En España se consigue la "Absenta Montañà"
que conserva la fórmula original. Cuesta
alrededor de 20 euros. Para algunos no
es más qué un licor hecho con varias plantas
mediterráneas, principalmente ajenjo,
anís e hinojo. La pueden beber sola o
con agua, mezclada o pura, es un buen
aperitivo gracias a qué es muy seco y
aromático. Aunque para otros...
