El Pisco

El pisco es un aguardiente peruano hecho a base de vino moscatel madurado en jarras de arcilla. El cóctel más famoso con pisco es el Pisco Sour.

Pisco Sour(Perú)C/Bitter(Chile) 6/10 Pisco2/10 Jugo de Limón ½ Clara de Huevo Tsp azúcar Batido Flauta Coronado C/azúcar

Batir todos los ingredientes y servir en copas con los bordes escarchados (untados en clara de huevo y azúcar). Añadir unas gotitas de Amargo de Angostura. Agregar canela en polvo.

Aquí va otro para que haya variedad:

Cóctel de fresa 2/10 Pisco2/10 Leche condensada6/10 Fresa Licuado Globo Coronado C/azúcar

Tipos de Pisco:

Puro : Se realiza en base a la uva Quebranta. También se pueden utilizar otras variedades no aromáticas como la Mollar y la Negra.

Aromático : Este Pisco se desarrolla en base de uvas aromáticas derivadas de la familia de los Moscatos.

Mosto Verde : Originado por la destilación de mostos de uva en proceso de fermentación, el mismo que no ha sido transformado del azúcar en alcohol.

Acholado : Esta variedad es el resultado de la destilación de mostos de diversas variedades de uva.

Historia:

Su nombre pudo haber salido de varios significantes, que gracias a la multivocidad de sentidos hoy designan a un puerto, a unos aborígenes, a una palabra quechua y a unos recipientes donde se almacenaba el aguardiente. El puerto pisco está a orillas del río Ica, el vocablo "Pisco" es un vocablo prehispánico (quechua) que significa "ave" o "pájaro", las botijas de arcilla se denominan "piskos" y los aborígenes que vivían en la zona, artesanos responsables de las botijas de arcilla, si... también se llamaban "piskos".

En el siglo XVI llegó la uva al Perú desde las Islas Canarias, traída por el Marqués Francisco de Caravantes. Cronistas de la época señalan que fue en la hacienda Marcahuasi, en el Cuzco, donde se produjo la primera vinificación en Sudamérica.

Un consejo:

Para degustar el pisco y estar seguro de su calidad, además de prestarle atención al sabor y al aroma del mismo, hay una pruebita. Es conocida tradicionalmente como "cordón y rosa". Hay que batir la botella y después mirar atentamente. Debe quedar una viscosidad como el aceite girando al centro del recipiente en forma similar a un torbellino. A la cola de burbujas distribuidas a lo largo se le denomina "cordón" y a las burbujas que flotan sobre el ojo del torbellino se les llama "rosa".