El té y su ritual

Hay muchas clases de tés: té negro, oolong, verde, amarillo, rojo (Pu-erh), blanco y tantos otros. Partiremos del más conocido, el té negro. Primero se marchitan las hojas.

Después las dejan secar en unas baldas especiales. Así eliminan toda La humedad. A continuación exprimen todos sus jugos. Los dos últimos pasos son dejar a las hojas fermentar y secarlas. Los tés saborizados son obtenidos de maneras diferentes. Los de vainilla actuando sobre el té negro con sustancias artificiales. Los de naranja o limón, añadiendo trocitos de la fruta correspondiente.

El té oolong se fermenta parcialmente y el verde nada, antes de ser secado. El té rojo es almacenado muchos años bajo condiciones controladas. Obtiene su color de unas cepas bacterianas. El té blanco es poco común, se necesitan 80 mil brotes para producir apenas 250 gramos de té. Es blanqueado sobre seda.

Con respecto al descubrimiento del té, hay varia teoría. Algunos dicen que fue el emperador chino Sen Nong, otros Bodhidharma fundador del budismo Zen. Desde ya que con los tiempos la costumbre de beber té fue evolucionando. El tipo de infusiones cambió, las modas decidían que variedad era mejor y cada país se apropiaba de esta simple infusión adornándola con rasgos propios. Los japoneses inventaron el Cha-no-yu. La ceremonia del té. Básicamente es un ritual donde cada detalle es importante. Puede durar más de cuatro horas y se desarrolla en la casa del té. Este es un sitio determinado dentro de las viviendas japonesas. Lo importante es que rescata la tranquilidad, la armonía entre las personas y la naturaleza, el respeto y la pureza.

Culturas totalmente antagónicas coinciden en su gusto por el té. Parece que fue que Anna, la séptima Duquesa de Bedford, quien tuvo la idea de tomar té a las cinco de la tarde. Es el día de hoy en que los ingleses siguen oficiando su ceremonia del té a su manera light. En el Tíbet preparan el té verde salado o tsampa.

Es una ofrenda Sagrada que se elabora moliendo y prensando té. Después hay que hervirlo con agua, colarlo y mezclarlo con manteca de vaca, Sal a gusto. Recomiendan acompañarlo con tarta de maíz o cebada. Después del agua, el té es la bebida que más se consume en el mundo. Cada día se toman 1,500 millones de tazas de té. A pesar de ser una bebida tan popular, el té conserva su misterio.

Todavía se utiliza como medicina y hay miles de personas que buscan hierbas que mitiguen sus dolencias. En resumen, en muchos países beben té, cada cultura tiene su forma de elaborarlo. Muchas desarrollaron maneras concretas de compartirlo. Hay muchas variedades y rescatamos las más conocidas.

Está rodeado de millones de historias y leyendas. Es una de las bebidas con más rituales que existe. Como tantas otras tiene propiedades curativas y hasta mágicas. Despierta sentimientos únicos, placeres personales y acompaña situaciones infinitas.

Que esta "Nota al pié" sirva para que cada uno busque su té preferido y desarrolle su propio ritual para beberlo.