Diferencias entre Brandy y el Cognac

1- Los vinos que se utilizan para extraer el alcohol no son iguales, no hay más que comparar las zonas de Charente (donde se producen las cepas para el Cognac) con las de Jerez.

2- El Brandy se hace en botas de roble americano, que absorben menos tanino que las de roble de limousin; utilizadas para el Cognac.

3- El Brandy envejece por sistema de soleras, el Cognac emplea la misma bota, cuanto más tiempo mejor.

4- Las botas donde se hace Brandy, están envinadas con vino de Jerez.

Más sobre el Cognac:

Un aguardiente para poder ser denominado "Cognac" debe:

Provenir de vino cosechado y destilado en una región determinada por el decreto del 1º de mayo de 1909.

Estar elaborado con vinos blancos obtenidos de cepas de Colombard y Sant Emilion.

Tener certificado de "no azucarado".

Estar destilado en dos tiempos en alambique.

Haber envejecido en pipas o botas de roble limousin o del bosque de Troncais.

Tener al menos 40% de volumen de alcohol para su consumo, y no más del 71 al final de la destilación.

Poseer certificado de autenticidad.

Hubo un tiempo que los Ingleses y los Holandeses se dedicaban a la exportación de los vinos de la región, pero llegó un momento en que el transporte de estos caldos, por mar, hiciera que se perdiese sus cualidades. La mayoría de los cosecheros se arruinaron, pero hubo a quien se le ocurrió destilarlo, así empezó lo que los Holandeses llamaron "brandwij", luego los ingleses lo convirtieron en Brandy. Tuvieron que pasar muchísimos años para conseguir su bouquet y sabor característico, ya que al principio este nuevo producto tenía un pronunciado gusto a quemado.