El CRAIC

El CRAIC es fundamental para que un bar tenga éxito. Es una palabra irlandesa. No sólo por el idioma de que procede, también por su significado que está ligado a esas tierras y sobre todo a sus bares. La definición sacada del "Manual para encargados de Guinness irish pub concept" dice que es saber divertirse, un amor por los chistes, por contar historias, disfrutar de la música, de las bromas y la conversación. También generar un ambiente agradable donde sentirse cómodo. Decimos que es imprescindible este "Craic" (se pronuncia crac) porque en un buen bar se vende antes que nada un ambiente y después bebidas. Por eso muchas veces criticamos visiones de empresarios que intentan poner un régimen militar en un lugar de ocio como es un bar. Disciplina sí, organización por supuesto, pero no hay nada más lejano a un bar que la rigidez de un cuartel. Si los bartender´s no están cómodos, o no se divierten no se puede decir que son bartender´s. Obviamente que hay días mejores y peores, se equilibran con profesionalidad. Un empleado que se resigna y obedece nunca puede ser llamado "barman". Un buen barman utiliza sus rasgos personales, su carácter y personalidad para trabajar mejor. Nunca se debe indefinir porque se convertiría en un simple empleado de banco que trabaja en un bar hasta que le sale trabajo en lo suyo.

Divertirse es algo muy serio, es la válvula de escape que nos permite seguir remando en los ríos de la rutina que día a día amenazan con ahogarnos.