Materias Primas: Son cereales, comúnmente cebada, pero también trigo y arroz, que proporcionan el alcohol y el agua. El lúpulo y el sabor amargo actúa como antiséptico impidiendo su alteración.

Germinación de la malta: El grano de cebada, seleccionado, limpio y humedecido, se extiende en una gran sala (cámara de germinación) acondicionada a 18°-20° C. Modernamente se usa el aparato "Gallard", formado por dos cilindros, uno metálico exterior y otro interior giratorio de tela metálica, al cual caen las semillas desde una tolva; por un eje interior sale una corriente de aire húmedo. El proceso dura de ocho a nueve días y se interrumpe con una corriente de aire a 25° C que deseca los granos (malta verde), en los que se desarrollan las enzimas. Se tuestan en hornos especiales entre 100 y 200° C y se muelen hasta reducirlos a harina.

Maceración: Proceso de transformación del almidón en azúcar fermentable que se realiza entre 60 y 70° C y dura unas tres horas. El agua caliente se añade a las cubas provistas de agitadores en las que esta la harina de malta . Luego se hierve el liquido para detener la acción enzimático , y las proteínas indeseables coagulan y precipitan. Se filtra en una cuba decantadora (lauter). El filtrado llamado mosto , se hierve en grandes depósitos , en donde se adiciona la cantidad precisa de lúpulo. Se filtra , se enfría y por ultimo se airea.

Fermentacion: El proceso empieza alrededor de los 9° C. Se los unen en grandes tanques con la levadura, para transformar los azúcares en alcohol y gases carbónicos. Este proceso dura nueve días.

Maduración: Se deja reposar el líquido en tanques especiales durante algunos meses. Se adicionan agentes antioxidantes, ácido sulfuroso o ácido ascórbico, para evitar el cambio de gusto. A veces se filtra con ayuda de agentes clarificantes.

Envasado: El contenido de anhídrido carbónico se regula en el tanque embotellado. En botellas, botes, cubas o barriles, generalmente se pasteuriza. La cantidad de alcohol oscila de 2 a 6%.