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De
Picada.
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Término que define exactamente eso, una picada,
encierra muchas cosas, ya que todo puede servir
para picar; instintivamente podemos referir a
picada, con Salames, Aceitunas, Quesos Varios,
Papitas Fritas Chips, Maní Saladito, Palitos Salados,
Chizitos, Menudencias varias.
Si
eso es para usted un picada, pues bién es eso.
Típico con Cerveza, Vermouth, Gancia. Que le parece
una picada más sexi, más sutil, una delicadez,
que le permita lucirse un poquito más con sus
comensales y que le llenen de felicidad a Usted
y a ellos, Ud. puede llenar uan inmensa tabla
de buena madera con todas las cositas antes descritas,
con infinidad de platitos multicolores, que atiborran
la mesa y nos debilitan el bolsillo y la tarjeta
de crédito, que solamente implica un esfuerzo,
el de romper paquetitos de papel colorido y nombres
fashon, o hacer algo más brillante, tragos como
los que sugerimos y picada más laboriosa
Pancitos
Saborizados.
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1 Kgr. de Harina 4 ceros 50 gr. de Levadura 30
gr. de sal 5 gr. de pimienta negra molida 1 plantita
de albahaca, solo las hojas y picarlas a último
momento 100 gr de manteca 500 cc. de agua 100
gr de queso parmesano rallado grueso.
Disuelva la levadura en el agua tibia, haga una
corona en la mesa con el harina, la sal y la pimienta,
en el centro coloque la manteca y ablándela con
la mano, agrege el agua con la levadura y tome
la harina despacio, cuidando que no se rompa,
amasar todo con mucha energía, eliminando nuestras
preocupaciones, pero con muy buena onda, recuerde,
que el pan se carga de su energía y de su Amor,
por lo tanto dele mucho Amor a todos los que van
a degustar sus alimentos, Grande, si le falta
un poquito de agua no dude en agregar de a 30
o 50 cc. deje descansar la masa hasta que doble
su volumen en un lugar reparado del viento y tapado
siempre con plástico o repasador.
Agregue
el queso rallado y la albahaca (en este punto
tiene toda la libertad de crear lo que Ud. desee,
aceitunas picaditas, hierbas finas, cebolla, jamón,
panceta salteada, anchoas, orégano, ajo y lo que
se le ocurra); amase hasta que esté todo integrado,
deje descansar una media hora más, corte piezas
más bién chiquitas, pongalas en chapas enmantecadas
y deje puntear los panes unos 20 minutos más,
pinte con huevo, cocine en horno caliente. coloque
en una panera linda y decorada rompa la rutina,
Usted se lo merece. Salud....
Más
adelante, picada: Salmón marinado al pesto, Quesos
aromatizados con hierbas, Huevos rellenos, Milhojas
de Camarones y queso crema, Rollitos de Muzarella
y Albahaca, Arrolladitos de Centolla
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