|
Tragos
|
|
|
Destila
bebidas como tu abuela |
|
Aguardiente de Ciruelas
(origen RUMANIA)
|
|
En un recipiente
de plástico agregar ciruelas
|
|
dejar fermentar
durante seis semanas
|
|
cuando logró
una fermentación tumultuosa se pone en un
cazán o alambique
|
| En la
primera destilación obtiene 40 grados (GL) |
| después
de una segunda destilación logra una graduación
alcohólica de 70 y 80 grados aproximadamente |
|
Quiero
agradecer a mi amigo Miguel Fancsali, de Rumania
por esta receta.
|
|
|
Cantidad: Para
10 personas
|
|
Tiempo: Preparación
y cocción: 20'.
|
|
Preparación:
Lavar las cerezas y dejarles el tronquito
|
| Colocar
en un frasco con tapa, cubrir con cogñac y dejar
en maceración durante uno o dos meses. |
|
|
Cantidad: Para
15 copas
|
|
Tiempo: Preparación
y cocción: 30'.
|
|
Ingredientes:
1 litro de agua, 1 kg de azúcar, 1 chaucha
de vainilla, 1/2 litro de alcohol fino, 2
tazas de café muy concentrado.
|
|
Preparación:
Hervir el agua con el azúcar, la chaucha de
vainilla, y espumarlo cuando sea necesario.
Agregarle el alcohol y el café concentrado
y pasar esta mezcla por el filtro de café,
poner en botellas y dejar descansar. durante
dos meses.
|
|
|
Cantidad: 10
personas
|
|
Tiempo: Preparación
y cocción: 30'
|
|
Ingredientes:
150g de chocolate para repostería, 100g de
azúcar impalpable, 1 litro de alcohol fino,
1/4 litro de agua hervida.
|
| Preparación: Rallar
el chocolate, mezclar con el azúcar y el alcohol,
agregar el agua hervida y tibia. Poner en botellas
y dejar macerar durante 10 días |
|
Nota:
Mezclar enérgicamente todos los días.
|
|
|
Licor de Duraznos Amarillos
|
|
Cantidad:.Para
10 personas.
|
|
Tiempo: Preparación
y cocción: 60'
|
|
Ingredientes:
24 duraznos amarillos, o 12 grandes, 314 litro
de alcohol, 1 litro de agua, 800 g de azúcar
refinada
|
| Preparación: Pelar
los duraznos, partir y extraerles los carozos,
cubrir con el alcohol y dejar en maceración
durante 2 meses, pasado ese tiempo poner en
una cacerola el agua con el azúcar y formar
un almíbar suave. |
|
Unir
el alcohol de la maceración cuando el anterior
esté frío colocar en botellones y tomar
|
|
|
Cantidad: Para
20 copas.
|
|
Tiempo: Preparación
y cocción: 60'
|
|
Ingredientes:
12 huevos, medio litro de leche, 1 kg de azúcar,
1 litro de alcohol y 1 taza de cogñac
|
| Preparación: Se
hierve la leche con el azúcar durante 5 minutos.
Retiramos y dejamos enfriar, batimos 12 yemas
con 6 claras, mezclamos con la leche fría revolvemos,
agregamos el alcohol, y el cogñac, pasamos todo
por un filtro y colocamos en un botellón. |
|
|
Cantidad: Para
20 copas.
|
|
Tiempo: Preparación
y cocción: 5 días.
|
|
Ingredientes:
25 kinotos, 1 litro de alcohol, 112 litro
de agua, 700g de azúcar refinada.
|
Preparación: Poner
los quinotos en el alcohol durante 4 días. Pasado
este lapso o preparar un almíbar con el agua
y el azúcar, de la siguiente manera: Ponemos
a hervir los ingredientes nombrados (agua y
azucar), cocinando cinco minutos a partir del
hervor, dejar enfriar y unir el alcohol que
luego de la maceración de los kinotos
ha tomado un tono amarillo.
Colocarlo en una botella bien tapada. |
|
|
Cantidad: Para
10 personas.
|
|
Tiempo: Preparación
y cocción: 30'
|
|
Ingredientes;
1 litro de alcohol, 700g de azú- car, 10 naranjas
y 2 limones. Preparación: Pelar muy bien las
uvas y secarlas. Se debe tener cuidado-de
que no esté la cáscara
|
| Preparación:Lavar
las naranjas, y los limones, rota, cortamos
el tranquilo no al ras, sanó de- pelar de modo
que la piel blanca quede pegada jando un poquito
de éste, Volcamos la grapa y a la fruta, esto
es de suma importancia, ya que tapamos herméticamente,
dejando en maceración esa cáscara blanca da
sabor amargo, colocar las durante 2 meses. |
|
|
Ingredientes:
alcohol 1 litro 6 limones maduros 6 limones
de lima (el mismo limon con el que hacemos
caipirinha) 1.650 cm3 de agua mineral 1.650
Kg de azucar
|
| Poner la cascara
de los 12 limones en un recipiente con el alcohol
y taparlo durante 10 dias.(batir cada 2 dias)
Luego ponemos a hervir el agua con el azucar
, cuando hierva retirarla del fuego Retirar
las cascaras le limon que estan en el recipiente
con una espumadera(recordar que tienen que estar
10 dias en el alcohol) se filtra con una malla
muy fina del tipo tela. Agregar las cascaras
de limon que retiramos con la espumadera y el
lienzo al agua que hervimos con el azucar.Dejar
enfriar por 2 horas. Por ultimo mezclar el alcohol
con el agua que contiene las cascaras de limon
y el azucar , colarlo con un lienzo o tela y
pasarlo a otro recipinte de vidrio. |
| Guardarlo en la
heladera , dejarlo reposar 2 dias y tomarlo
bien frio |
|
|
licor de cafe tipo TIA
MARIA
|
|
Poner a fuego
lento los granos de cafe junto con el alcohol(ron
negrita),azucar y agua. y comenzar a hervir
hasta lograr una consistencia copia del licor
en cuestion, ni muy densa ni muy liquida,
la consistencia se va logrando a medida que
se va evaporando el agua, eso se va viendo.
|
| una vez que se
logro una pasta homogenea se retira del recipiente
y se deja reposar en un recipiente tapado por
7 a 10 dias. lo que se suele hacer es agregar
a esta mezcla cafe instantaneo, no te va a quedar
seguramente igual al tia maria ya que este se
hace a travez de una infusion en grandes cilindros,
etc. despues de estos 7 a 10 dias se filtra
con una malla muy fina del tipo tela. |
| proporciones aproximadas
para un litro: cafe en granos 1/2k agua 700cc
ron negrita o alcohol 300cc un poco de suerte
y a brindar. |
| Quiero agradecer
a mi amigo Matias Supan por esta receta |
|
|
