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Tragos
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JARABE DE GOMA
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Es de gran utilidad en la cafetería y bar americano para
endulzar jugos, bebidas frías, etc., pues facilita la
labor al diluirse y mezclarse sin dejar residuos en los
líquidos
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En
un recipiente habilitado para tal fin se mezcla,
un kilo de azúcar con un litro de agua
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Añadir
unas cortezas de limón
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Hervir
a fuego lento por siete minutos. Cuando empiece
la ebullición se espumará
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El
punto de cocción se conocerá cuando se consiga
"la hebra floja". Para comprobarlo bastará
humedecer ligeramente el dedo índice, y uniéndolo
al pulgar se formará una hebra o hilo que
es la que nos indicará el punto exacto del
jarabe.
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del frío se depositará en botellas o jarras
de cristal que se conservarán en la cámara |
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Este
jarabe, pasado un cierto tiempo, tiene tendencia
a fermentar. En este caso, es conveniente
darle nuevamente un ligero hervor y espumarlo,
con lo que adquiere sus propiedades primitivas.
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