|
Historia
Las tierras que hoy pertenecen a este emprendimiento
fueron testigos de innumerables proezas y hazañas;
Una zona donde la voluntad y los esfuerzos se
transmitieron de generación en generación, desde
los pueblos indígenas y las misiones jesuíticas,
pasando por grandes personalidades como el general
San Martín. La Finca San Pablo, una de las propiedades
de la empresa, tiene una rica historia que se
remonta a comienzos del siglo XVII. Antaño, ésta
formaba parte de la estancia llamada "De Arriba",
propiedad de la Compañía de Jesús. A más de 1.500
metros sobre el nivel del mar, en el corazón de
la finca, se encuentran las ruinas de la "Casa
Grande". Este casco histórico, rodeado de una
añosa arboleda, fue construido por los jesuitas,
que ya por esa época se dedicaban a la producción
vitivinícola. Hoy, casi 200 años más tarde, Bodegas
Salentein está cultivando la variedad de Pinot
Noir en la Finca San Pablo, reviviendo aquella
vieja hazaña con gran visión de futuro y con el
objetivo de hacer un vino para el mundo con legado
de origen.
Bodega
En
una ubicación única, a más de 1.200 metros sobre
el nivel del mar, rodeadas por sus fincas y literalmente
al pie de la Cordillera de los Andes se erigen
las Bodegas Salentein. La construcción, única
en su tipo, tiene forma de cruz. Cada una de sus
cuatro alas es una pequeña bodega que cuenta con
dos secciones: la primera, al nivel del suelo,
aloja a los tanques de acero inoxidable, mientras
que la segunda, subterránea, se utiliza para la
crianza del vino en barricas de roble a 8 metros
bajo tierra. Las cuatro bodegas se unen en un
anfiteatro central y comparten la moderna sala
de fraccionamiento. Para la elaboración de vinos
finos de alta calidad, se ha proyectado un espacio
funcional muy ordenado y aséptico, donde las instalaciones,
y en especial los sistemas de ductos, son parte
integrante y protagónica de la arquitectura. Sin
embargo, las intenciones de la obra han ido más
allá de un edificio práctico, y han explorado
antiguas concepciones integradoras de espacios,
proponiendo cavas abovedadas y crucero perforado
con pequeña lucarna, para crear ese ambiente mágico,
silencioso y de sombras, donde el vino se forma.
Viñedos
Las fincas El Portillo, La Pampa y San Pablo se
encuentran en el Alto Valle de Uco y constituyen
el pilar más importante en el desarrollo de nuestros
vinos. Las mismas suministran a la bodega una
amplia variedad de uvas finas, provenientes de
viñedos de más de 30 años de edad. Las tres fincas
disponen de una gran cantidad de parcelas con
diferentes orientaciones, suelos y alturas, cuyo
rango va desde los 1.050 hasta los 1.500 metros
sobre el nivel del mar, permitiendo la generación
de un amplio gradiente de temperaturas. De esta
forma, existen diversos lugares donde varían las
condiciones para la madurez de las distintas variedades,
que son identificados y posteriormente seleccionados
para implantar aquéllas más adecuadas. Esta actividad,
que integra el trabajo de ingenieros agrónomos
con enólogos, se realiza permanentemente y asegura
a la bodega la disponibilidad de vinos con características
especiales e identidad única. Las características
geográficas excepcionales de la zona se conjugan
con la aplicación de técnicas de avanzada en el
manejo de viñedos: se utilizan los más eficientes
sistemas de conducción y riego, y a través de
un control de las labores culturales de regulación
de poda, raleo deshoje se logra una producción
equilibrada, de acuerdo a los requerimientos para
la obtención de vinos de excelente calidad.
|
|
