Ubicación geográfica

Bodegas Valentin Bianchi S.A., es una empresa ubicada en América del Sur, en la República Argentina, en el departamento de San Rafael, provincia de Mendoza.

Este departamento se encuentra ubicado en el centro-oeste del país, a 240 Km. al sur de la ciudad Capital de la Provincia de Mendoza, posee una superficie de 31.235 Km2. Su territorio está caracterizado por tres regiones bien definidas: la cordillerana, la desértica y la llanura cultivada. Esta última conforma un oasis de 70.000 hectáreas irrigadas por las aguas de los ríos Diamante y Atuel que, originados en las altas cumbres de la cordillera de Los Andes, se desplazan hacia el este delimitando entre ellos el Valle de San Rafael.

Los viñedos del departamento de San Rafael, están implantados en una llanura de origen aluvial con suelos minerales poco profundos.

La cordillera de Los Andes, muy próxima al área cultivada, es un elemento muy importante en la caracterización del clima de la zona. Actúa como barrera infranqueable para los vientos húmedos del Pacífico.

Es así que las precipitaciones no pasan de los 300 mm. anuales lo cual constituye una ventaja para el estado sanitario de las uvas.

Esta zona se caracteriza por los veranos cálidos con una media máxima para el mes de Enero de 30,1º C. y una media mínima para el mismo mes de 14,4º C. Esta amplitud térmica favorece la formación de aromas típicos, cómo la alta luminosidad, 1.404 horas efectivas de sol durante el período vegetativo, favorecen la formación de pigmentos flavónicos y anticiánicos.

Pasado y presente

Don VALENTIN BIANCHI llegó a la Argentina en el año 1910, procedente de Italia su patria de origen. Estaba formado en la mejor escuela, la disciplina del trabajo y con ese enorme capital empezó su lucha. Fue una etapa de duro sacrificio, de privaciones, de dedicación permanente al trabajo.

Muchas fueron sus actividades, trabajó en la Administración del Ferrocarril del Estado, realizando trabajos contables, fue administrativo en el Banco Francés sucursal San Rafael. Ejerció la profesión de rematador en el Departamento de San Rafael y General Alvear.

Su entusiasta y permanente búsqueda de progreso lo llevó años más tarde a obtener el título de Maestro Mayor de Obras, conseguido con el auspicio de la Municipalidad de San Rafael. Fue también representante de diversas fábricas dedicadas a máquinas agrícolas, automotores, camiones, etc.

También se dedicó a la industria de la madera, teniéndolo como uno de los pioneros de la misma en San Rafael.

En el 1925, fundó una empresa de ómnibus cuya finalidad era cubrir el recorrido entre el departamento de San Rafael y el de General Alvear.

Participó de los quehaceres comunitarios, ejerciendo de Concejal en el Honorable Concejo Deliberante de San Rafael, en el año 1921.

En el año 1928, concreta lo que hasta ese momento parecía un sueño inalcanzable, tener un viñedo y una pequeña bodega propia. Esta meta alcanzada no representó otra cosa que un nuevo estímulo para concretar y conquistar otros horizontes.

Esa pequeña bodega en sus comienzos se denominó bodega "El Chiche", elaborando vinos finos, empezando con el vino Super "Medoc" y prosiguiendo con el vino "Riesling".

Y es en el año 1934, luego de sortear diversas dificultades, que logra que sus vinos sean conocidos en Buenos Aires, logrando alcanzar la consagración de sus nobles productos, en la Exposición y Certamen Oficial de Vinos, realizado en la Ciudad de Mendoza y de carácter nacional, al conquistar el premio "AL EXPONENTE MÁXIMO DE CALIDAD".

Con la incorporación de sus hijos, el crecimiento de la empresa se hace constante hasta que el 6 de Octubre de 1951 la misma se transforma en VALENTIN BIANCHI S.R.L.

Años más tarde ante la evolución de la misma, ésta se convierte el día 9 de Diciembre de 1960 en VALENTIN BIANCHI S.A.C.I.F.

Su espíritu emprendedor, su generosa entrega a la vocación de crear siempre algo mejor, dejaron en la empresa por él fundada, desarrollada y engrandecida, el noble sello de una inolvidable personalidad, destinada a marcar rumbos y a servir de guía y orientación. En los soleados viñedos de San Rafael, Mendoza, sobre la base de selectas cepas importadas y readaptadas a las características climáticas y suelos regionales, comenzó la apasionante historia de crear los exquisitos tipos de vinos de Don Valentín Bianchi, objeto de los más rigurosos controles hasta llegar a su mesa, para entregarle a su paladar un placer reservado a los más exigentes gustadores del buen vivir. En esta fundamental labor del mantenimiento de las cualidades que otorgan su personalísima calidad a los vinos Bianchi, tiene singular importancia el trabajo en equipo que desarrollan los componentes del grupo familiar, un "staf" de sangre joven, vibrante, generador de permanentes inquietudes de progreso y modernización, dentro de los clásicos y rigurosos lineamientos de responsabilidad, creadora del prestigio de que disfruta la Bodega Bianchi.

En 1966, el presidente de la República de Italia, lo condecoró con la "Gran Cruz del Cavaliere Ufficiale" en mérito a los distinguidos servicios y a su personal hidalguía.

En los últimos año de su vida estuvo dedicado a la planificación e integración de la Sociedad "El Nihuil S.A." para la construcción del "Gran Hotel San Rafael", este último sueño no lo pudo concretar ya que el destino quiso que ese corazón generoso y luchador se apagara para siempre el 12 de Agosto de 1968 en su Fasano natal.

Para completar esta pequeña reseña de Don Valentin, no debemos dejar de agregar que su labor personal en la bodega, no impidió que entregara sus mejores afanes en diversas obras de bien público mostrándose decidido propulsor del engrandecimiento de San Rafael, cuyo cariño por esta tierra manifestaba con verdadero entusiasmo.

El presente

Son muchos los logros obtenidos por Bodegas Valentín Bianchi S.A. a través del tiempo.

Éstos, son el resultado de una constante evolución de la empresa, desde sus comienzos con la implantación de viñedos traídos por Don Valentín desde sus tierras de Origen, Italia, y luego de California, U.S.A. y Francia; con el uso de distintas tecnologías como ser la incorporación de diversas maquinarias de origen itálico, lo que en su conjunto han permitido que esos esfuerzos y la permanente búsqueda de tecnologías renovadas conlleven al reconocimiento de sus productos no sólo a nivel nacional sino también en el orden internacional.

En esa fundamental labor del control de calidades de los vinos Bianchi, tiene vital importancia el trabajo en equipo que hacen los componentes del grupo familiar, herederos de una permanente inquietud de progreso y modernización.

Hoy con el esfuerzo de sus hijos Alcides José Bianchi, Enzo Arnaldo Bianchi, su hijo político Aurelio Stradella, y la incorporación de la sangre nueva y heredera de sus nietos Lic. Valentín Eduardo Bianchi, Lic. Ricardo Stradella Bianchi y Lic. Alejandro Rubén Bianchi, ese sueño del viejo inmigrante está latente.

Todos conforman el directorio de la empresa cumpliendo distintas funciones.

El Nacimiento de Nuestros Vinos es en los Viñedos

Este es el principio que atesoran todos los que participan en la creación de los vinos que se elaboran en esta bodega.

A través de los años la familia de Don Valentín Bianchi, ha ido evolucionando en la integración de dos objetivos que sintetizan hoy el que hacer de la empresa, el de producir Vinos y Champagna de calidad superior y el hacerlo conjugando de la mejor manera posible todos los factores de producción. Esto ha implicado, cultivar vides de cepajes seleccionados, con una tecnología adaptada y respetuosa de nuestras condiciones de clima y suelo, elaborar las uvas con los métodos cuidadosos y fundamentalmente hacer esto con el entusiasmo, el esfuerzo y la dedicación de todos los que trabajan puestos al servicio de la obra.

Vinos y Champagna, requieren para su obtención, de la concurrencia de la familia Bianchi que da el espíritu que los anima, Ingenieros Agrónomos que junto al personal calificado de la finca obtienen las uvas y enólogos especializados en cada tipo de proceso de vinificación que desde distintas partes del mundo se convocan para trabajar junto con los técnicos de la bodega.

Los productos así obtenidos ganan actualmente nuevos mercados avanzando desde San Rafael hacia el mundo.

San Rafael región de viñedos : "LA REGION DEL PORVENIR"

San Rafael es un departamento al sur de la provincia de Mendoza, en la Republica Argentina, ubicado a 34º 5' latitud sur, al pie de la cordillera de los Andes con una altitud de 800 mts. sobre el nivel del mar, con valores medios anuales de 300 mm de precipitación y 55 % de HR , un período libre de heladas que oscila entre los 180 y 200 días y una acumulación de 1986 grados días, región cálida según la escala de Winkler, es en suma una zona ecológica de privilegio para el cultivo de la mayoría de los cepajes de variedades finas de vinificar.

Sus suelos son aluvionales formados por la influencia de dos ríos Diamante y Atuel que irrigan la región dando vida al oasis. Estos ríos están totalmente sistematizados para riego y regulan sus caudales con grandes presas construidas también con fines de aprovechamiento hidroeléctrico.

Una completa infraestructura de servicios, tales como la disponibilidad de energía hidroeléctrica, gas natural y redes camineras pavimentadas en todos sus ditritos, hacen que San Rafael ofrezca un marco apropiado para el asentamiento de los viñedos que la firma VALENTIN BIANCHI posee.

Champaña, Método Champenoise

Para la elaboración del vino base, se utilizan las variedades de uva Chardonnay y Pinot Noir, las cuales tuvieron, al momento de su cosecha, entre 180-190 gr./lt. de azúcar. El estado sanitario de la uva debe ser excelente contribuyendo a la buena calidad del vino base.

El manipuleo de la uva durante la cosecha es muy cuidadoso tratando de no romper los granos para que el racimo pueda llegar a la bodega tal como se encuentra en la planta. Para ello los racimos se colocaron en cajones plásticos, limpios, llenándolos hasta las ¾ partes para evitar que el cajón que se coloque encima de éste rompiera los granos. Otro cuidado que se tiene en cuenta es que la cosecha de la uva se realiza solamente en horas de la mañana para mantener la temperatura de la uva a no más de 15ºC al llegar a la bodega.

Una vez ingresada la uva en la bodega, inmediatamente se coloca dentro de la prensa neumática hasta llenar la misma. La operación de prensado se realiza suavemente y dura aproximadamente 2 horas, al término de las cuales al líquido obtenido se lo deposita en las piletas de decantación para eliminar las borras. El mosto obtenido se encuentra a una temperatura de 12-15 grados centígrados. Una vez realizado el desborre el mosto se conduce a la pileta de fermentación la cual posee un sistema de refrigeración para mantener la temperatura durante la fermentación alrededor de los 17 grados centígrados. Luego se procede a la siembra de levaduras seleccionadas para comenzar la fermentación.

Una vez que la fermentación ha finalizado se procede a realizar los tratamientos de estabilización al vino obtenido como son la clarificación y el tratamiento de frío para la precipitación de las sales tartáricas.

El próximo paso es el embotellado del vino para realizar la segunda fermentación (fermentación en botella) la cual nos va a generar la producción de gas carbónico formador de las burbujas del champaña. Para ello el vino base se mezcla con azúcar, levaduras y un clarificante embotellándose. Esta fermentación dura alrededor de un mes y al término de la misma, las botellas se dejan estibadas hasta cumplir un año sobre borras obteniéndose el perfume y sabor que caracteriza a este champaña.

A continuación sigue el proceso de removido de las borras (remuage), que consiste en desplazar las mismas hacia el pico de la botella para luego eliminarlas. Esta operación se puede realizar en forma manual en pupitres de madera o en forma automática. En nuestro champaña se realiza con un equipo automático francés marca Giratec, el cual tiene la particularidad de poseer un sistema de vibración que acelera y mejora la calidad del removido de las borras.

Una vez que tenemos la borra en el pico para poder eliminarla, se debe congelar el pico lo que se realiza con una máquina especial (congeladora de picos). En este momento debido a la presión interna de la botella es expulsado el tapón de hielo que contiene las borras quedando el champaña completamente límpido.

Se procede luego al agregado del licor de expedición que le da a este Extra Brut el aterciopelado y suavidad que lo caracteriza.

Inmediatamente se coloca el tapón de corcho y el bozal completando el vestido de la botella con la colocación de la cápsula y etiqueta.

Por último colocamos la botella terminada en cajas en ambiente climatizado, para que el champaña descanse el tiempo necesario antes de su distribución en el mercado.

De esta manera hemos querido entregar al público consumidor un producto genuino y de óptima calidad cuidando todos los detalles, desde la recolección de la uva hasta la puesta en el mercado. Esto también se ha logrado gracias al microclima excepcional de nuestra zona favorecido por el tipo de suelo areno- calcáreo.